纸杯奶油小蛋糕🧁的做法步骤详细图,操作简单味道好

不开裂奶油小蛋糕🧁
做了17个

用料  

纸杯奶油小蛋糕🧁的做法  

1. 牛奶+玉米油；

2. 搅拌至充分乳化；

3. 筛入低筋面粉切拌均匀；

4. 分离蛋白蛋黄，加入蛋黄，继续切拌均匀；

5. 无水无油的盆中，放入蛋清，滴三滴柠檬汁，打发至大气泡，加入第一次白糖（白糖分三次加入）

6. 打至细腻，加入第二次白糖；

7. 打发至稍有纹路，加入最后一次白糖；

8. 像图中这种状态就打发好了；

9. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜切拌均匀；

10. 再全部倒入剩余的蛋白霜中；

11. 切拌均匀；

12. 用裱花袋挤入蛋糕模具中，震气泡；

13. 上下火110度25分钟，130度20分钟（这样烤出来的小蛋糕表面不会开裂）；

14. 烤好后倒扣晾凉；

15. 打发奶油，装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状；

16. 像这样；

17. 成品图

18. 成品图

小贴士

温度仅供参考！