红茶·百香果·玛德琳的烹饪做法，大厨教你详细做法

2组贝壳玛德琳12连模，成品是24个
第二步已优化2019.12.10

用料  

红茶·百香果·玛德琳的做法  

1. 模具防粘:用刷子将融化的黄油刷在贝壳模具内，然后筛上低筋面粉，现在是冬天，我就没有把模具放入冰箱，夏天最好放冰箱！

2. 黄油放在奶锅里小火加热，加热到沸腾后离火，加入伯爵红茶粉，然后小火继续加了一分钟并略微搅拌，然后离火放在一边静置备用。
   图片是入红茶粉加热了好几分钟，容易焦和沉淀。

3. 鸡蛋磕到打蛋盆里，加入所有砂糖，然后用电动打蛋器混合均匀。然后加入过筛好的低粉，泡打粉，盐，先用手动打蛋器混合到没有干粉 ，如果还有面粉疙瘩，就用电动打蛋器继续混匀，但是操作时注意因为面糊比较粘稠，及时提起打蛋器，不然面糊都往上跑。

4. 加入百香果果酱，电动打蛋器继续混匀！

5. 将红茶黄油分次加入面糊中，每次都用电动打蛋器混匀再加入红茶黄油，少量多次直到全部加入面糊中！

6. 将做好的玛德琳面糊放冰箱冷藏至少一个小时！
   

7. 烤箱预热上下火180度

8. 玛德琳面糊倒入玛德琳模具中！八分满！然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，中间到15分钟和20分钟的时候上下盘换位置。
   其他厨友喜欢把玛德琳面糊装到裱花袋里挤面糊，我是把面糊从打蛋盆分次倒入带尖嘴的量杯里，再倒进模具的！我觉得比裱花袋方便呢！

9. 上下盘上色都OK后，取出烤盘，将玛德琳倒出来晾凉，我觉得这个口味凉了以后很好吃，小清新，一点也不甜腻，也不酸。爱酸的可以加更多的百香果果酱！