小小记录
用料
| 低筋面粉 | 42克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 榛果粉 | 18克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 海藻糖 | 17克 |
| 全蛋液 | 56克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 香草膏 | 1克 |
| 盐之花 | 1克 |
| 黄油 | 62克 |
| 100%榛果酱 | 10克 |
| 软化黄油 | 适量 |
榛果玛德琳的做法
所有粉类+糖类混合后过筛
全蛋液室温+蜂蜜+盐之花+香草膏混匀，不要打发
加入粉类混匀，加入榛果酱混匀
黄油隔水融化，40℃左右分3次倒入面糊用打蛋器画圈搅匀。
面糊倒入裱花袋放冰箱冷藏。
模具用软化黄油涂抹防黏
面糊冷藏后挤入模具，190℃ 8min
小贴士
一般鸡蛋挑选大号的，一个。不满56g，我会将蜂蜜加量。也就是鸡蛋+蜂蜜＝62克。