玛德琳蛋糕是一款口感浓郁的简单快手小蛋糕,特别是回油以后,绵软香甜,不过也有人吃惯了戚风蛋糕,觉得玛德琳口感粗糙了点。但是相比较难易程度,新手制作玛德琳蛋糕,而且也有漂亮的玛德琳贝壳造型,有趣好吃,也是非常不错的,外出游玩也方便携带,保存时间更长一点。 这次做的百香果口味,有一股浓浓的水果香,更加美味。
用料
百香果汁 | 15-20g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 10g |
低筋粉 | 80g |
模具防粘黄油 | 5g |
百香果玛德琳蛋糕的做法
百香果如果是冷冻的先剪4格,解冻
新鲜百香果需要挖两个,解冻后用网筛过滤出百香果汁,籽不要。
模具刷少许黄油,筛少许低筋粉,多余的粉倒扣模具震出
黄油可以微波炉融化或者隔热水融化,融化以后加入细砂糖,糖粉比较好融化
一边融化一边搅拌,到黄油和糖变成半透明的粘稠状态
逐步分次加入全蛋液,一边加一边搅拌直到搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉,奶粉和泡打粉
搅拌到面糊顺滑状态。
百香果汁倒入面糊中,继续搅拌面糊至均匀
面糊放入冰箱冷藏静置1小时
取出面糊,装入裱花袋,挤入模具八分满
烘烤上火175度,下火170度,烘烤18-20分钟即可
烤好立即取出,震两下震出热气
待温热时立即将蛋糕倒出模具中,或者翻面,防止水汽集中在底部。
非常香的百香果玛德琳就做好了,又松软又好吃。
小贴士
玛德琳烘烤需要高温才能彭发的比较好,如果涨不大涨不高一般就是温度比较低。