戚风蛋糕6寸「凯度蒸烤箱版」的烹饪做法，大厨教你详细做法

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

用料  

戚风蛋糕6寸【凯度蒸烤箱版】的做法  

1. 蛋黄加入色拉油搅拌均匀

2. 再边搅拌边加入牛奶

3. 最后过筛入低粉，慢慢搅均匀至光滑细腻无颗粒

4. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入120g蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

5. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

6. 蛋白霜打完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，
   用橡皮刮刀翻拌均匀

7. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

8. 把面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

9. 预热烤箱5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中，上下烤150度烤40分钟

10. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上

11. 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）