熔岩蛋糕「凯度蒸烤箱版」的烹饪做法，大厨教你详细做法

熔岩蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神--法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。

用料  

熔岩蛋糕【凯度蒸烤箱版】的做法  

1. 黄油、巧克力隔水融化，搅拌均匀

2. 鸡蛋、幼砂糖搅拌均匀

3. 将搅拌好的鸡蛋液倒入黄油巧克力混合物中搅拌均匀

4. 过筛低筋面粉搅拌均匀

5. 准备被子模具，被子内抹一层黄油（方便脱模）

6. 搅拌好的面糊倒入模具中7-8成满

7. 放入预热好的凯度蒸烤箱上下烤，170度烤14分钟

8. 出炉，静置5分钟脱模

9. 脱模后撒上少许的糖粉

小贴士

1.加热巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合
2.掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。
3.上下烤：食材得到充分的受热，烤制的颜色好看，口感好。