正宗美味的刺穿你味觉的「灯影牛肉」怎么做

出了国啥都不容易吃到，自己做吧！

用料  

刺穿你味觉的【灯影牛肉】的做法  

1. 老北京祖传秘制酱牛肉2大块，牛肉缩水1/3，所以我在做酱牛肉之前，两块会切很大，用来做灯影牛肉。其他的牛肉略微小点，留作酱牛肉食用。
   
   【老北京祖传秘制酱牛肉】的做法我改天再传。

2. 将两块大的酱牛肉撕成丝，风干半天，也可放入烤箱低温30-40度风烤至水分80%挥发。牛肉越细越好。你的牛肉块越大，丝越长。但是块太大不容易熟烂🤣

3. 准备3个核桃仁，2-3粒大料，干辣椒2-3颗（可要可不要）。

4. 姜切末1小堆，蒜切末2小堆。

5. 热锅下油，油热后关火，入核桃，大料。直至核桃大料味入油，拣出核桃大料。

6. 开火，倒入姜末，1小堆蒜末炒香，入豆瓣酱2勺，炒匀后放入辣椒面，胡椒面，另1小堆蒜末，小火炒制。

7. 待超出红油后加入白芝麻，炒匀。

8. 倒入风干好的牛肉丝，加入6勺白糖，小火不断均匀翻炒。过程中可不断尝试辣度甜度，不够可适量添加辣椒面和白糖。

9. 炒至所有食材均匀，牛肉丝水分失掉，有嚼劲，油光发亮即可。
   
   装盘，晾干后即可食用。

小贴士

不会酱牛肉的话用高压锅炖的一般牛肉也可，炖时放些酱油，使其入味。
牛肉撕得越细越好。