麻辣一直是我的最爱，牛肉又是高蛋白肉类，这么好吃的菜（或者应该叫零食）怎么可以不尝试呢，自己买的牛肉，自己做，安心又快乐！不用担心油的问题，不用担心肉的问题，更不用担心各种添加剂的问题，最重要的是简直好吃到爆，第一次做的两斤就光盘了，当天晚上接着又做了两斤，并且为了做出最适合自己口味的，买了4种不同品牌不同名称的花椒来
测试哪种花椒味道好，最后又出品了两盘，一盘辣的和一盘不辣的，满足家人不同的需求，老少皆宜。
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜 | 1头 |
| 油 | 80-100克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | 50克 |
| 冰糖 | 5-10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 10-20克 |
灯影牛肉的做法
牛里脊洗干净切手指粗后放入主锅。
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第2张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第2张")
加水莫过牛肉，5分/50度/速度5进行清洗。洗净后倒出控干水分
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第3张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第3张")
主锅放入姜蒜。
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第4张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第4张")
5秒/速度5切碎。
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第5张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第5张")
加入食用油，花椒。
5分/Varoma/反转/小勺爆香。![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第6张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第6张")
加入牛里脊，生抽，老抽，料酒，冰糖。20分钟/Varoma/反转/小勺。
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第7张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第7张")
放入干辣椒，继续设计10分钟/V健/反转小勺，根据自己的喜好选择辣椒的种类和用量。如果不吃辣，可以在上一步直接选择30分钟就好。建议放一两个干辣椒，不辣，但是味道会更好。
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第8张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第8张")
麻辣灯影牛肉出锅，尽情享受这一盘热辣的牛肉吧！
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第9张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第9张")
买了四种花椒，经过多人多次嗅觉比对，最后川椒在海选中胜出，放了10克，出锅后连最能吃辣的家人也觉得有点麻，所以大家在选料和用量上酌情使用哦！虽然很麻辣，但是每个人都是一边吸溜着口水喊着辣辣辣，一边还伸长了手继续吃，这场景也是相当有趣。
![灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第10张]( "灯影牛肉的做法步骤图，灯影牛肉怎么做好吃 第10张")
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小贴士
1000克牛肉我用了80克的油，本着健康的原则，油还是少用一点好。牛肉处理的时候都去了筋，最好用牛里脊肉，如果不是里脊肉一定要去掉筋，另外牛肉的品质不一样，烹饪的时间也不太一样，为了做出来的灯影牛肉有颜值🈶️品相，20分钟的时候可以尝尝软烂程度，我做了两次，因为肉质不一样，所以煮的时间也稍微做了一些调整，灵活掌握。用小美中途随时可以暂停。