低配版灯影牛肉丝
用料
鸡胸肉 | 4块 |
姜片 | 若干片 |
料酒 | 勺 |
辣椒粉 | 5勺 |
花椒粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
十三香 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
白糖 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白芝麻 | 一把 |
以上所有勺子均为10ml量勺 |
灯影鸡胸丝的做法
1.加姜,料酒,花椒,电压力锅20分钟。
2.取出用冷水冲干净表面的浮沫晾干。
3.压力锅是省力法宝。用手握住鸡胸,
用力攒紧,扭一扭捏一捏,就成了如图大肉丝1装入食品塑料袋,
2用擀面杖或红酒瓶按压,将大肉丝压成薄薄肉饼。
3在口袋里搓一搓,像搓毛巾基本就成了细肉丝了。
4个别倔强的粗肉丝,介意的话单独手撕成肉丝。1菜籽油烧熟,下入鸡胸丝,菜油将肉丝淹没油炸。淹没。
2比较费油,不要舍不得。1趁油炸的时间准备:白糖5辣椒粉5花椒粉4十三香2孜然粉2胡椒粉0.5。10ml量勺量取。
2鸡胸炸得比较干的时候关火,将多余油倒出。
3开小火,加入2勺生抽,步骤1的调料粉,迅速搅拌均匀。
4一勺老抽上色
5尝尝味道,如果觉得淡就加适量盐巴。喜欢味精鸡精的,这里可以加了。
6一把芝麻就可以起锅了。