灯影牛肉-麻辣鲜脆！的烹饪做法，大厨教你详细做法

牛肉炒到能透光，麻辣有嚼劲，一盘都不够吃！

用料  

灯影牛肉-麻辣鲜脆！的做法  

1. 将牛肉分切成大块，放入锅中煮出血水。

2. 捞出牛肉，放入卤料包，适量冰糖和水，焖煮约2小时，也可选择压力锅，方便省时。沥干后最好再放入冰箱冷藏一晚，直到表面有点干而里面还有点软的程度。

3. 把晾干的牛肉放入保鲜袋中，然后用擀面杖敲打

4. 然后在袋子外面擀肉，直到肉被压得纤维分离，再用手撕成细丝。

5. 起油锅倒入白糖，大火加热至糖开始融化，转中火。

6. 将辣椒粉和花椒粉分成三份，转中火先加入放入碾碎的牛肉，炒出焦香味后加入第一份调料粉。

7. 翻炒约五分钟后加入第二份调料粉。

8. 再炒两分钟，加入白芝麻翻炒。

9. 炒到牛肉松散较干时，关火加入最后一份翻拌均匀后盛出冷却。