驱寒 酸酸辣辣 酸辣汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

一款简单而又内涵的汤～
酸酸辣辣，很好喝！

用料  

驱寒 酸酸辣辣 酸辣汤的做法  

1. 木耳、金针泡发后切丝。（泡木耳：温水+一勺白糖+一勺淀粉+温水侵泡20分钟后冲洗干净）
   

2. 香菇洗净切丝。

3. 嫩豆腐盒四个角剪开，方便倒出嫩豆腐。

4. 嫩豆腐切片后切细丝，尽量均匀。
   
   切丝后泡入清水中清洗（这样的汤不浑浊）

5. 西红柿去皮。

6. 西红柿插筷子，放在火上烤约30秒，听到“噗”生即可拿下剥皮洗净。

7. 西红柿切丁。

8. 素火腿、胡萝卜、姜切片后切丝。

9. 准备好所有食材。

10. 起锅坐水，水开后胡萝卜、木耳、香菇、金针焯水，开锅后捞出备用。

11. 另起锅放植物油20克，姜丝爆锅。

12. 然后放入西红柿，炒出汁。

13. 放入生抽15克炝锅（增加鲜香味）加入清水900g（每人约200g）煮开。

14. 放入香菇、木耳、胡萝卜、金针、素火腿肠、开大火烧开锅。
    
    撇去浮沫与油脂，放入盐5克、果蔬粉3克。
    
    再次开锅后放入切好的嫩豆腐。
    
    分2-3次勾入水淀粉（玉米淀粉20克，水100克）每次都用勺子顺时针搅动。
    
    胡椒粉3克+香醋30克调匀（避免胡椒粉有疙瘩，最后放保留酸辣味）

15. 装盘，加入香芹/香菜末，淋入香油5克。
    
    拍照美美想用～

小贴士

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