不论您有无厨房经验,仔细看完这篇文章,您都可以蒸出一百分的水蒸蛋,我今天做了金箔虾仁水蒸蛋,您可以做成光蛋的,或者肉末的,香肠的,只需要在放入虾仁这一步把虾仁替换成您喜欢的食材就可以。
用料
鸡蛋 | 2个 |
烫开水 | 180毫升 |
虾仁 | 4个 |
盐 | 少许 |
可食用金箔 | 适量 |
寿司酱油 | 少许 |
金箔虾仁水蒸蛋的做法
鸡蛋两个打入容器中,加少许盐,用筷子搅拌均匀。
准备180毫升开水,水温大概在100度左右。
缓缓将开水倒入鸡蛋里,边倒边快速搅拌,两个动作要同时进行,不然鸡蛋就会被开水冲成蛋花了。
准备一个滤网,将蛋液过滤进蒸碗中,这样做的目的是滤去因快速搅拌而产生的大量气泡。
过滤后的蛋液十分细腻,这样蒸出来的鸡蛋内部不会有孔洞。
将蛋液放入蒸笼中,100度蒸12分钟就可以,我用的是智能蒸笼,如果家里的普通蒸笼滴水,需要在蒸碗上覆盖一层保鲜膜,防止滴落下来的水蒸汽滴进蛋液里。
10分钟后打开盖子,翻入虾仁,再继续蒸2分钟就可以了,如果要做肉末蒸蛋或者贝壳蒸蛋,这一步将虾仁换上自己准备的食材就可以。
取出,摆上可食用金箔和薄荷装饰,非常Q弹嫩滑,用勺子跳起来试试,像布丁一样嫩吃的时候可以淋上少许寿司酱油,品质越高的酱油越跟这高颜值的蒸蛋搭。