蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是主角,但配角却非常出彩,怎么说呢?反正眼睛嘴巴都用不过来,蒸蛋嘭着水光肌;虾仁金光闪闪,除了增加鲜甜味,还是优质蛋白,多吃有益;馅儿是腊肠的殷红色,口感脆嫩;豆腐块胖嘟嘟的像没化的雪,看得人魂都要丢啦!特别适合我这样总想尝尽食物美色的贪心人。
用料
嫩豆腐 | 1块 |
咸蛋黄 | 6个 |
腊肠 | 1根 |
虾仁 | 15只 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 15克 |
盐 | 5克 |
金沙虾仁蒸蛋的做法
虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒,2克盐拌匀腌制10分钟。
嫩豆腐切厚片,腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟,在底部四个角各剪一个小口,对着小口吹下气,豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易,也很完整。
找一个深一些的盘子,把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。
鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀,淋入豆腐盘中。
再放到水开了的蒸锅里,中火蒸4-5分钟,注意时间别过了,鸡蛋很容易蒸老。
接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟,看到虾仁完全变色即可。
出锅淋1大勺生抽,再点缀点小葱碎就可以了。