金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值的烹饪做法，大厨教你详细做法

简单易上手，厨房小白也可以的，内容来自小羽，为了方便自己查找特意转载过来，个人觉得可以用作年夜饭菜单，颜值比较高。

用料  

金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值的做法  

1. 虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。

2. 嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。

3. 找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。

4. 鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。
   

5. 再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。

6. 接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。

7. 出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。

小贴士

腌制虾仁的时候最好分两次，第一次只用盐，出水后控水再加淀粉抓匀，这样出来的虾仁非常爽脆鲜嫩。不能加料酒，因为料酒和蛋白质结合会让虾肉失去弹性还会有去不掉的酒味～有待考证