用料
鸡蛋 | 三个 |
虾仁 | 八个 |
温水 | 适量 |
生抽 | 一点点 |
盐 | 适量 |
小葱 | 可有可无 |
鸡精 | 可有可无 |
快手虾仁蒸水蛋的做法
鸡蛋加盐后打散,再加温水,喜欢嫩的蛋羹就水量多一点。用勺子撇去浮沫再上蒸锅。
精致的做法就是用小漏勺过滤蛋液,碗的表面包一层保鲜膜,再用牙签戳几个洞。
这样不符合快手的定义,我通通省略😂
开锅后中小火蒸五六分钟的样子(我没有计时,就是表面轻微凝固)放入准备好的虾仁再蒸六七分钟。最小火,蛋羹老了不好吃。
调半汤勺生抽,加适量植物油和葱末,搅拌好再慢慢浇在蛋羹和虾仁上。从做到吃十五分钟差不多,我爱快手菜!😘
小贴士
怕刷碗难可以先在碗底个四周抹一层油。
饭店的做法是蛋羹里加一点水淀粉,这样更细腻和凝固。
因为生抽咸,盐要少放。
不要生抽直接浇蛋羹上,那样一块黑的味道也不均匀。蛋羹如果瓷实的话,植物油生抽加热水再浇会好一点。