还是为了更充分的利用那锅油,最后做的菜是辣椒盒🌶️,这个名字真是抽象,味道和虎皮青椒是一样的,不如叫偷梁换柱、物是人非事事休,因为剥去了青椒的心,换上了猪肉馅~咋这么凄凉,还是叫辣椒盒吧~明天最后一天假期,去哪里玩呢🤔
用料
瘦肉馅 | 1斤 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块(10g) |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100ml |
青椒 | 7个 |
酱油 | 20g |
盐 | 3g |
蚝油 | 10g(没有就不加) |
花生油 | 10g |
花椒末 | 2g |
煮妇心情 | 想睡觉💤一大盆 |
自己在家做辣椒盒的做法
清洗青椒,去蒂,劈开,撕掉里面的筋,要不会很辣,每个青椒平均切成三段,备用~
姜葱切末,然后把除了水之外的所有材料混合在一起,一边加水一边搅拌至馅成果冻的弹弹的状态。
包辣椒盒,把肉馅塞到青椒段里,馅料的添加以可以让青椒恢复原来的直径就可以,不要添加太多,否则一炸一膨胀,矮挫样会惨不忍睹,最重要的是影响口感~
包完后,在炸之前先在干面粉碗里滚一下,再蘸面糊包裹,否则外皮很光滑没法被面糊包裹。我偷懒,直接在辣椒外面撒了一层面粉~
调面糊,我用的炸藕盒的面糊。
下油锅,炸熟就可以吃,我拍了其中的较早就义的几个😄😄
小贴士
馅料如果剩余,可以做丸子;面糊如果剩余可以做面鱼~另外,这是中餐,配料根据自己的口味适当调节,调馅子是技术活,凭经验操作,靠鼻子👃闻就知道好赖,尽量别去用称量,感觉那样做就没有了中餐的灵魂,还破坏了做中餐的仪式感🤭