在北方的冬天,当家家户户晾出了一根根的香肠,这意味着新年马上就要到了。放假第一天,做一下这道充满年味和儿时记忆的菜~
用料
猪肉(肥:瘦=2:8) | 5000克 |
高度白酒 | 50克 |
白糖 | 150克 |
盐 | 100克 |
鲜姜 | 130g |
酱油 | 330g |
药材公司调料包 | 一包 |
肠衣 | 适量 |
煮妇心情 | 超级愉快一大盆😄 |
自己在家灌香肠的做法
清洗猪肉,切成鹌鹑蛋大小的块
将调料混合均匀,倒在猪肉里,用手抓匀,进行腌制,腌制时间至少三个小时,让肉肉尽情入味,中间隔半小时用手抓一下翻一翻。
将肠衣用温水(千万不能用热水,否则烫死了,肠衣没有弹性就废了)搓洗多遍,进行浸泡,可以灌水,看看有没有破损,有的话剪掉
将合适长度的肠衣一端扎好,另外一端全撸在套筒(可以是矿泉水瓶的类似啤酒瓶瓶颈的一段),从套筒里往里灌肠,就可以。
在这样半晴不阴的天气里,将灌好的香肠晾晒出去,放在阴面,剩下的交给时间,大约十天过后,就可以蒸熟吃了,等着吧……