冬阴功汤是泰国名菜之一,酸酸辣辣,香香的,不管何时都喜欢。。。
家人朋友经常去泰国,吃啦我煮的,都说我做的比泰国餐厅的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……,我也这样认为。
好吃到爆的秘诀:
1.汤红红的秘诀:虾先干煎一会;喜欢虾口感嫩的,可以剥虾头壳,最后放,干煎虾头就好
2.汤鲜美的秘诀:放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮,如果不放椰浆的童鞋,可以椰粉加奶油;
3.香茅拍一下再切片。
我用的三文鱼皮和骨,平时做刺身剩下的边角料(*^__^*)。
用料
虾 | 300克 |
蛤蜊 | 250克 |
三文鱼骨、皮 | 100克 |
丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱 | 40-50克 |
丽尔泰{Real Thal)鱼露 | 2-3汤匙 |
草菇 | 150克 |
青柠檬 | 2个 |
南姜 | 一小块 |
泰国椰粉(或者椰浆50克) | 20克 |
奶油或者牛奶(放椰浆就不用奶油和牛奶) | 20克 |
朝天椒 | 2-4只 |
香茅 | 2-3根 |
柠檬叶 | 3片 |
泰式冬阴功汤的做法
草菇对半切开,指天椒切小段、南姜与香茅切片备用;草菇对半切开,指天椒切小段、南姜、香茅切片备用;
柠檬挤出柠檬汁;虾剪去须;
锅子烧热,不需放油,将虾倒入煎至皮发红即可,2面煎一下;然后倒入一大碗开水(开水哦! 建议不要一次放太多开水,等材料全部放齐再加到平材料就好)
放入柠檬叶,香茅(留几片出锅放)南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀;
接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊,水滚,蛤蜊开口就可以关火。
放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油,和装饰的柠檬叶、香茅搅拌出锅。
小贴士
不喜欢太酸的一个柠檬就可以了。