百吃不腻的冬瓜丸子汤做法

冬瓜，肉馅--寻常百姓家的家常菜
尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客
记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤
那时候，馅都是妈妈手剁的
手工剁好肉馅经过反复摔打
煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹
是那种丢在桌上能弹起来的口感
冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球
切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了
每次我都是溜着碗先把汤喝掉
然后是煮到透明香软的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道

用料  

夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的做法  

1. 猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。

2. 将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。

3. 冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

4. 锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。

5. 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

6. 加入冬瓜球。

7. 将煮出的浮沫用勺子撇去。

8. 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。

9. 加入香油，撒香葱碎即可出锅。

小贴士

1、冬瓜切片或切块都OK，挖球是为了更好看。
2、猪肉丸也可换成鱼丸，虾丸等等。
3、肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感好，煮的时候也不容易散。