鲜！海鲜蔬菜疙瘩汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

疙瘩汤是一道很家常的美食，但每家做法又都不一样，它可以包容，什么都可以往里放，今天这道疙瘩汤因加入了用味好美腌制的虾和蛤蜊，特别鲜美，来试试吧！

用料  

鲜！海鲜蔬菜疙瘩汤的做法  

1. 新鲜蛤蜊，用盐水浸泡吐好沙后，放进开水煮熟，蛤蜊的外壳张开即可，捞出后壳肉分离。

2. 虾去掉虾头虾线和外壳，清洗干净。
   
   以上两步我是头天晚上准备好的，早上做饭送娃上学，还要赶班车上班，时间太紧张了。

3. 第二天一早，取出虾，放入味好美白胡椒粉和料酒进行简单腌制，白胡椒粉不仅可以去腥，还可以提鲜，特别是处理海鲜时经常用到。

4. 泡发三朵干香菇，切丝，葱切末，姜切片。

5. 1/4根胡萝卜切丁。

6. 4片娃娃菜切丝。

7. 鲜豌豆粒洗净，速冻玉米粒洗净。豌豆玉米胡萝卜这三样也可以直接用超市卖的的速冻混合蔬菜粒。现在是春天，刚好有新鲜的豌豆，我就用的鲜豌豆。

8. 面粉盛入一个大碗内，容器要大，否则一会不好拌疙瘩。我用的这个小量杯，大概一杯有160克。

9. 面粉内缓缓加入清水，一定要少量多次的加水，每次加水量大概一瓷勺，加入水后迅速搅拌成面疙瘩，最后留点干粉没有关系，水量太大会导致面疙瘩太湿，口感没那么筋道也不易成型。拌成图中的状态就差不多了。

10. 锅内热油，加入葱蒜，香菇爆香。

11. 调至中火，加入虾仁煎至两面变红。刚加入虾后不要立即翻动，大概煎一分钟后再翻至另一面。

12. 加入蛤蜊煸炒。

13. 加入水烧开，可以加入温水，也可以是开水。再依次加入面疙瘩，煮2-3分钟后，加入混合蔬菜，豌豆玉米粒，胡萝卜，白菜叶，继续煮三分钟。鲜豌豆粒不像速冻豌豆粒，需要更长一点的时间煮熟，夹生就不好了，用速冻的豌豆粒2分钟左右就可以了。

14. 出锅前加入盐，少量白胡椒粉提味，咸度可按自己喜好，在这一步也可以加入适量蚝油。

15. 配上菠菜蛋饼，美美的一顿早餐。

16. 味道真的很鲜，大家做起来吧！

小贴士

1. 拌面疙瘩的时候一定一定要少量多次的加水，否则面粉会成为一坨大疙瘩，每次可按一白瓷勺的水量加入。
2. 白胡椒不仅可以腌制虾去腥，还可以提味，是点睛之笔。
3. 蔬菜可按自己喜好加入。