～心心念念的葱油粑粑～的烹饪做法，大厨教你详细做法

非常地道的长沙小吃～又香又酥又脆～配上一碗甜酒冲蛋～简直不要太美味～

疫情期间不能出门吃～只好自己动手丰衣足食～还特意买了炸粑粑模具～然后试了好几个方子～还结合了模具老板的小贴士～感觉做出来的和外面卖的味道一样了～

用料  

～心心念念的葱油粑粑～的做法  

1. 剩饭加适量水，打成有颗粒感的汁，这样葱油粑粑的口感会好一些，水不要加太多，没过剩饭就好。

2. 糯米粉和粘米粉的品牌随意，口感都差不多。

3. 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗。

4. 将小葱洗净，切成葱花。

5. 将葱花加入装有糯米粉和粘米粉的大碗，再加入打碎的剩饭，加入适量盐和一小勺泡打粉，搅拌成米浆，如果太浓稠，再加一些水，一直到搅拌的时候不费力，静置一会。（如果不知道放多少水合适，建议先少放一点水，炸一个试试，因为如果米浆太稀，炸出来的粑粑太软不成型，所以浓稠一点比太稀要好，然后慢慢尝试加水。）

6. 静置米浆的时候，在油锅加入食用油，中大火，将模具放入锅里一起加热，这样炸的时候才容易脱模。

7. 油热后，在模具上倒一层米浆，放入油锅，稍微晃动一下模具，让热油均匀没过米浆，然后会迅速膨胀，将模具翻转一下，就脱模了。

8. 炸至两面金黄就可以出锅了。

9. 炸出来的粑粑内部还留有一些油，可以在底部戳一个小洞，让油快速漏出。

10. 绝味的葱油粑粑就完成了～真的很好吃～连我奶奶都一口气吃了几个～而且步骤和材料都很简单～这样再也不用特意出门吃了～轻松在家完成～

小贴士

以上材料大概能炸12个左右，大家可以根据比例自行增减材料。