立夏的时候是一定要吃茶叶蛋的,俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”配上编织好的蛋网,简直就是完美。
用料
鸡蛋 | 10个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2g |
白砂糖 | 30g |
桂皮 | 1g |
小茴香 | 2g |
盐 | 20g |
老抽 | 15g |
生抽 | 25g |
冷水 | 600ml |
茶叶 | 5g |
立夏一定要吃的茶叶蛋的做法
准备好所有的食材
将鸡蛋洗干净,然后加入冷水锅里,大火煮开,关火之后焖5分钟
将蛋捞出,把所有的调料称好重量,放入锅里大火煮开,用小火烧3分钟,让味道进入水里
把捞出的蛋,表面敲出裂纹,容易入味
有裂纹的蛋放入有味道的水中继续用大火烧开,小火闷烧5分钟
焖12~20个小时再食用,口味更佳
小贴士
1、个人觉得加糖超级好吃,有点甜甜的,但是不要太过,中和一下咸味即可
2、煮完之后要一定要焖一段时间,最好提前一天做,第二天吃
3、做茶叶蛋一定要敲碎蛋壳,最好裂纹均匀
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