就是想吃了,于是就有了。六寸圆模一个
用料
轻芝士蛋糕 | 六寸一个 |
芒果慕斯材料 | |
芒果泥 | 100克 |
酸奶 | 100克 |
吉利丁粉 | 5克 |
凉开水 | 20克 |
细砂糖 | 10克,如果你的芒果够甜,酸奶是买的,细砂糖可以不放 |
抹茶慕斯材料 | |
抹茶粉 | 5克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
淡奶油 | 120克 |
细砂糖 | 12克 |
吉利丁粉 | 5克 |
镜面材料 | |
芒果泥 | 50克 |
白开水 | 50克 |
吉利丁粉 | 5克 |
细砂糖 | 10克 |
入夏一定要吃的抹茶芒果乳酪慕斯的做法
先提前制作一个六寸轻芝士蛋糕,这个就看你们喜欢用什么样的方子做咯。做好后冷藏4小时以上,拿出来均分三片,取其中两片用就行。稍微裁剪一下,比6寸圆模的直径小一点
制作抹茶慕斯,5克抹茶,10克细砂糖用50克牛奶调和,尽量调至没有细小颗粒,可以过筛一下。另外50克牛奶加5克吉利丁粉隔热水溶解,加进之前的抹茶牛奶里搅拌均匀。120克淡奶油加入12克糖打发至还可流动状态的6分发状态。和之前的抹茶牛奶混合均匀
6寸模具里先放进一片准备好的芝士蛋糕,接着把之前的抹茶慕斯倒进去,震平,放冰箱冷藏,我是放冷冻十几分钟。
接下来做芒果酸奶慕斯,芒果100克打成泥,和100克酸奶,10克砂糖混合均匀。5克吉利丁粉放20克凉开水里隔热水融化,放进芒果酸奶里。从冷冻室取出模具,把另一片芝士蛋糕放入,再倒进芒果酸奶慕斯,轻轻震平,放冷藏室继续冷藏
现在制作镜面,50克芒果打成泥,5克吉利丁粉放进50克凉开水隔热水融化,再加入芒果泥,放凉备用
芒果慕斯凝固后,把镜面倒就去,震平,放冰箱冷藏4小时以上。脱模时用吹风机在模具四周热风吹几秒,就可轻松脱模