芒果乳酪慕斯～芒果季不可错过的美味的烹饪做法，大厨教你详细做法

巧克力戚风加芒果乳酪慕斯，基本每年都要做几次，又到芒果季，美味当然不可错过。ps，方子是8寸心形蛋糕模一个。

用料  

芒果乳酪慕斯～芒果季不可错过的美味的做法  

1. 可可粉加油隔水加热搅拌，加热搅拌可诱发可可粉香气。

2. 加入牛奶搅拌均匀。

3. 加入蛋黄和12克糖。搅拌均匀。

4. 筛入低粉翻拌均匀。

5. 蛋白加糖和玉米淀粉和盐打到湿性发泡。

6. 取3分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。

7. 加入剩余蛋白糊翻拌均匀，倒入28*28的不沾烤盘。抹平表面。入预热180度烤箱中层烤15分钟。

8. 出炉倒扣晾凉。

9. 取320克芒果和奶油奶酪打成泥，我这一步忘记加柠檬汁了。

10. 牛奶隔水加热，吉利丁10克泡水沥干，加入牛奶搅拌到融化。

11. 打好的芒果奶酪糊。

12. 将牛奶和芒果奶酪糊拌匀。备用。

13. 将刚才的蛋糕切两片，一片放入蛋糕模。

14. 淡奶油加糖和奶粉打到8分发。有纹路可流动状态。和刚才的芒果奶酪糊拌匀。即为慕斯糊。

15. 在蛋糕片上放一半的芒果丁。

16. 倒入一半慕斯糊，再放第二片蛋糕，放上剩余芒果丁。

17. 倒入剩余慕斯糊，抹平表面，入冰箱冷藏2个小时。

18. 半个芒果52克加水100克加糖10克加柠檬汁打成泥，隔水加热搅拌，加泡软沥干水的吉利丁片，继续搅拌到融化，凉到微温。

19. 凉好的芒果汁。

20. 取出冷藏凝固的蛋糕，倒入芒果汁，继续冷藏2到3个小时就可以吃了。

21. 冻了1个半小时就切开了，不够硬。

小贴士

喜欢切面漂亮的，最好慕斯冷藏过夜再切，我这个才冷藏了2.3个小时，切的时候有点太软了。