夏天，是吃牡蛎的好季节，夏季吃牡蛎能滋阴、补血，适合虚劳、虚损的病患和阴虚、血亏、气血不足的人。牡蛎与鸡蛋、韭菜一起煎是黄金搭配！牡蛎的肥美、韭菜的脆爽、鸡蛋的绵软焦香在齿颊间交错，你值得拥有！
用料
| 大生蚝（牡蛎） | 8-9只 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭菜 | 125克 |
| 黑胡椒粉（煎蚝） | 少许 |
| 盐（炒韭菜） | 少许 |
| 生抽（鸡蛋液） | 1勺 |
| 黑胡椒粉（鸡蛋液） | 少许 |
| 肉桂粉 | 少许 |
| 马苏里拉奶酪碎（没有可不要） | 少许 |
| 蚝油（抹面） | 少许 |
| 猪油/玉米油 | 少许 |
夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法
蚝肉洗净用厨房用纸吸干水分
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第2张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第2张")
直径24-26cm不粘平底锅加热，均匀涂抹猪油/玉米油。猪油与海鲜非常合拍，推荐猪油哦！
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第3张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第3张")
开小火，依次放入牡蛎肉
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第4张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第4张")
撒上黑胡椒粉煎至两面金黄。黑胡椒能去腥、丰富味道层次并中和水产品的阴寒。
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第5张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第5张")
盛出备用
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第6张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第6张")
韭菜洗净
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第7张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第7张")
切成1.5cm以下的韭菜段
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第8张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第8张")
用木铲简单清理一下不粘锅，再放入一点猪油，倒入韭菜段
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第9张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第9张")
撒盐少许，炒至韭菜断生
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第10张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第10张")
韭菜盛出备用
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第11张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第11张")
3个中号鸡蛋加一勺生抽，少许黑胡椒粉，少许肉桂粉，丰富味道层次并中和鸡蛋的寒性。
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第12张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第12张")
用蛋抽搅拌均匀
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第13张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第13张")
平底锅加入少许油，开小火，下鸡蛋液
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第14张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第14张")
下韭菜铺均，放入煎好的牡蛎
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第15张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第15张")
倒入马苏里拉奶酪碎
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第16张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第16张")
盖锅盖，开最小的火，静待蛋液凝固，芝士碎融化
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第17张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第17张")
可以关火了
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第18张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第18张")
撒少许黑胡椒粉，刷上少许蚝油
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第19张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第19张")
装盘享用吧！
![夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第20张]( "夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤图 第20张")
