用料
面包材料 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 45克 |
浓缩咖啡液加水 | 120克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
咖啡酥皮 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
低筋粉 | 28克 |
咖啡液 | 5克 |
墨西哥咖啡包的做法
面包除黄油外,三档3分钟揉匀,五档8分钟粗膜,加黄油,三档3分钟黄油吸收,五档5分钟手套膜,一发50分钟
一发结束分割6份,松弛15分钟,整形二发,35分钟,中途做咖啡酥皮。
180度烤箱预热,面包顶部挤酥皮,烤20分钟。