正宗美味的咖啡墨西哥面包怎么做

用萃取的espresso做的墨西哥面包，拥有更醇厚浓郁回味的咖啡滋味，整形对于新手来说也没有很大的难度，配方可以做8个

用料  

咖啡墨西哥面包的做法  

1. 首先萃取浓缩咖啡，萃取100ml左右比较好，冷藏备用

2. 浓缩咖啡冷却后，面团材料除了黄油和盐以外的材料都放进和面桶，这次我用的krups的厨房机器人和面

3. 先揉至扩展阶段，能拉出厚膜，破洞为锯齿状

4. 然后加入软化好的黄油和盐

5. 继续打至完全扩展

6. 放入发酵箱内，温度28，湿度75%，发酵至两倍大

7. 发酵好的面团按压可以留下手指印，缓慢回弹

8. 分割成50g左右一个

9. 滚圆

10. 盖上湿润的发酵布，室温松弛大约15分钟

11. 再次排气滚圆，放入烤盘进行二次发酵，温度32，湿度85%

12. 等待二发的过程我们来做一下墨西哥酱，黄油依次加入糖粉和浓缩咖啡打发顺滑，不要有水油分离

13. 然后加入低筋面粉和花生碎搅拌均匀即可

14. 面团发酵至大约2.5倍大，表面挤上咖啡墨西哥酱

15. 放入提前预热好的烤箱，中下层，180度烘烤大约18分钟

16. 表面的墨西哥酱会流下来包裹住面团

17. 烤好后表皮酥脆，内心柔软，和拿铁搭配更加好吃哦～