私房墨西哥可可咖啡包的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直都很爱咖啡包，今天特别加了可可粉进来，不出所料，巧克力和咖啡的搭配果然是👍👍👍


刚刚烤好的可可咖啡包，外皮酥酥脆脆，中间软的像棉花一样，加上完美的甜度！太爱啦！而且，真的是吃到停不下来啊....明明吃过了晚饭，还是一个人默默消灭了三个🤫🤫😅😅

用料  

私房墨西哥可可咖啡包的做法  

1. 把老面的所有材料混匀，混好就是这种很湿的面团。盖上保鲜膜，让其发酵至2-3倍大。

2. 这是老面发酵好后的内部组织结构

3. 将主面团用到的所有的干料加入到搅拌盆中：高筋面粉， 奶粉，酵母，细砂糖。

4. 加入一个全蛋， 180克老面

5. 倒入210克牛奶。这里大家不要一次全部倒入，先预留20克左右。牛奶量要根据你使用的面粉吸水性适当调整。

6. KitchenAid 2档搅打至无干粉状态， 然后转6档至出现粗膜，此时加入盐和黄油。

7. 加入黄油后2档一分钟，然后转6档10分钟左右至完全拓展 - 手套膜状态。 这里注意面团温度不要超过26度。

8. 将面团整理好，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

9. 将可可咖啡皮的干性材料放入一个大碗里

10. 加入软化好的黄油

11. 将所有材料混着这样的面团

12. 加入鸡蛋

13. 混匀，混好之后就是这样的状态。这里还可以加入杏仁碎，我做的时候忘了加，建议大家可以加一些。

14. 将所有材料装入裱花袋

15. 主面团发至2-3倍的样子，在中间用手指蘸粉撮一下，不回缩不塌陷就可以了。

16. 将发酵好的面团排气，切成16分

17. 揉成半圆形， 每个烤盘放八个

18. 盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，这是发酵好的样子。

19. 挤上可可咖啡面糊

20. 烤箱上下火，中层，170度18分钟。

21. 烤好之后放在架子上晾凉。

22. 刚刚烤好的外壳脆脆的，特别好吃👍👍

23. 看看里面，软的像不像棉花一样？

24. 放在手上，来，张嘴😲😲😲