小时候在东北吃的大麻花一直念念不忘,咬一口酥软的口感满口松软香甜的,现在外面的东西添加剂太多了,所以自己动手尝试了一下。我是懒人,家里的面包机就派上了用处,和面搅拌全靠它。
用料
高粉 | 500克 |
低粉 | 30克 |
糖 | 60克 |
奶粉 | 6勺 |
酵母 | 5克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 25克 |
植物油适量 | 炸麻花用 |
炼乳 | 适量 |
温牛奶 | 230克 |
蜂蜜 | 适量 |
松香酥软的甜麻花的做法
所有麻花材料(除黄油和植物油外),放入面包机和面功能搅拌。第一次搅拌完成(大约20分钟),再重新启动搅拌功能。第二次搅拌完成,放入黄油继续搅拌约半小时,进行第一次发酵。
第一次发酵完成,面团拿出进行排气整形。
排气好分成小份浑圆,每个大约85克,浑圆后依次手搓成细条编成麻花辫。正好家里有肉松和火腿肠,还顺便做了几个花样。
如果不喜欢油炸的可以做成夹心面包。
烤箱里放一碗开水,30度左右发酵45分钟。
面有多还顺手做了两个甜甜圈。发酵完成(不需要一定变成两倍大,油炸的时候还会胀大一些)
油温热了先炸甜甜圈,炸好后小火放入麻花。
麻花一定要小火炸勤翻面,不然容易焦,炸至蓬松金黄捞出沥油。
剩下两个烤箱上下火160度烤20分钟,没有涂蛋液上色,卖相有点难看,但味道不错。