我喜欢偏软,终于有机会实践了,这个方子是我做了很多次,零失败!
用料
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 适量2克 |
蜂蜜 | 适量10克(也可以放炼乳) |
酵母 | 6克 |
黄油或玉米油 | 50克 |
松软奶香小麻花的做法
先把面粉、鸡蛋、酵母、玉米油、盐、所有材料混合均匀。牛奶中,倒入砂糖、蜂蜜搅拌倒入面粉,用筷子搅拌成面絮、然后用手揉成光滑面团揉好后,等待面团发酵1.5-2倍大
发酵好后,面板少许面粉,排气后分成30克大小均匀的面团,(我做的是矮麻花,因为锅大小有限)如果想做大麻花,自己可以放大面团
面团搓成细条约20厘米面条,然后左右手一上一下给面上劲,是面条成两股,在左右手一上一下成四股,末端塞到空空的里.
拧好后,盖上保鲜膜醒发大概30分钟左右就可以了,中间翻一下面,使两边能充分发酵,小胖子这是发好的状态。
下面就可以下锅炸了油温控制在160度,没有温度计,请看着图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起,咋到金金黄色、就可以吃了,很美味的。
成品超完美,很松软可口!
小贴士
1.油炸的温度很重要,因为麻花含糖,所以油温高了很容易外面糊了,里面还没熟!油温低麻花吸油有太多,自己把握油温!
2.做好的麻烦一定要醒发10分钟从先做好的麻花炸起,后面做好的也能醒发到很好!