17小时冷藏中种白吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

两天连续做了三次的白吐司
强烈推荐哦~很好吃的说
面团经历了长时间的低温发酵，成品有着独特的组织、香气和口感
这款吐司方包入口微咸，空口吃咀嚼后后味有面粉本身特有的香甜
口感Q软，组织细密（真的会有Q的口感哦~~）
方子为10*10水立方盒子两个量

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用料  

17小时冷藏中种白吐司的做法  

1. 种面团材料全部混合
   揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时
   （温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）

2. 取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
   约3-4倍
   （冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）

3. 发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
   略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

4. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

5. 面团称重等分为4个小面团，每个约111克。

6. 滚圆盖保鲜膜松弛15-20分

7. 取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

8. 卷起呈圆筒状

9. 盖保鲜膜松弛15分钟左右

10. 将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

11. 翻面后自上而下卷起

12. 两个一组放入三能水立方吐司盒

13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

14. 盖上盖子

15. 放入提前预热的烤箱中下层
    上下管220度烘烤30分钟

16. 出炉脱模即可

小贴士

1、液体请灵活掌握
呜前两次做用的中裕面粉，第三次是厨房市集的易小焙面粉，在做活动买到的。封面图切片为易小焙面粉成品
2、在第二次擀卷的时候请注意宽度，接近吐司盒内宽，因为是两个卷所以卷起来应是相对细长的而不是短粗的
3、请注意入模面团量和发酵程度控制
4、请根据自己的模具和烤箱调整烤温，不要教条照搬哦