抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法

来自独角仙的天然面包香，略有改动。由于是冷藏中种，面包出炉那一刻就非常柔软，加上抹茶和红豆本来就是绝配，这个面包算是值得期待的美味拉。ps：小鱼形状山寨自双双的鱼馒头。

用料  

抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种的做法  

1. 混合中种所有材料，揉成光滑面团，我是面包机揉面15分钟。将中种面团冷藏17小时（中种可冷藏17到72小时）。取出切小块，和主面团一起放入面包机，揉到完全，我是5分钟揉面加一个面包面团程序。

2. 揉到完全后松弛30分钟。面包机的话面包面团结束就可以拿出面团了。

3. 取出排气，分割6份滚圆松弛15分钟，此时准备5个豆沙馅料，搓圆。

4. 将其中一份面团再均分5份，作为鱼尾。

5. 大面团擀成椭圆形，包入豆沙。作为鱼身。

6. 小面团是鱼尾，组合下，用剪刀剪出鱼鳞，红豆当鱼眼睛。

7. 放温暖湿润处二次发酵，大约两倍大。

8. 入预热180度烤箱上下火，中下层烤20分钟。温度时间请根据自己烤箱。

9. 出炉晾凉后密封保存。

小贴士

风筝做这个方子水分有点多，整形需要手上抹油，可以减5到10克水分。