用料
奶粉 | 12克 |
玉米淀粉 | 6克 |
柠檬汁 | 3克 |
南瓜泥 | 20克 |
蛋白 | 33克 |
细砂糖 | 10克 |
零失败纹路清晰不消泡的溶豆的做法
先准备食材,南瓜去皮,奶粉要用脱脂奶粉哦,这样做出来的溶豆不容易消泡
把奶粉和玉米淀粉混合均匀
再放入南瓜泥,搅拌成细滑无颗粒,如下图
拿起来可以轻微的流动状基本就可以了
蛋白里加上柠檬汁,如果没有柠檬汁可以用白醋代替,柠檬汁可以让蛋白更稳固,蛋白打发到大鱼泡的时候,加入一次白糖
蛋白打发到比较细腻的状态加入剩下的白砂糖,
蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器会有小小的尖角就是打发成功了
把四分之一的蛋白和混合好的南瓜泥先混合,这样可以避免消泡
混合好之后然后和剩下的蛋白霜混合均匀,搅拌的时候要上下翻拌,搅拌均匀
翻拌好的蛋白霜,用刮刀划一下,会特别的细腻
然后放到裱花袋里,这个时候可以预热烤箱了,100度上下火,挤好以后烤箱也预热的差不多了,可以放进烤箱里烤了,100度上下火烤60就可以了,可以轻轻的从油纸上拿下就是做好了,烤箱各家脾气都不一样,具体时间可以根据自家烤箱来调节,
这是成品哦,完全不会消泡,宝宝超级爱吃做完以后晾晾以后,要记得接着密封保存哦,不然很容易受潮变软哦
小贴士
1.糖一定不要减量哦,糖可以增加蛋白的稳固性
2.奶粉最好要用脱脂奶粉哦
3.柠檬汁没有可以用白醋替代