纹路清晰 美味曲奇的烹饪做法，大厨教你详细做法

每次曲奇都很容易消纹，改进了几个重要的点之后非常成功。
1、黄油一定软化到位。（避免挤曲奇面糊的时候太硬）
2、加入蛋白，不要全蛋。（避免烤的时候出油或者消纹严重）
3、烤箱一定高温预热，保持清晰纹路就要高温进炉定型。

用料  

纹路清晰 美味曲奇的做法  

1. 黄油一定软化到酱紫的程度。（温度低的环境可以吹风机吹一下下或者隔水加热一小会儿。不要出现液化的程度哦😛😛）

2. 软化好的黄油➕砂糖，搅拌均匀之后用电动搅拌器打发黄油至膨胀、变白。

3. 如图的柔软程度。

4. 加入蛋白、盐，继续打发，打发好的黄油，很细腻。

5. 高粉、低粉过筛进黄油糊，均匀搅拌没有颗粒。

6. 曲奇面糊的柔软状态如图。

7. 裱花嘴套进裱花袋，剪一个舒服的开口，不要太大，裱花嘴容易被挤出。

8. 空的裱花袋套进大小适中的空杯里，把面糊放进去，挤去空气。

9. 裱花可以按照个人喜好。我的这个花纹是原地转4圈，不要抬太高。

10. 在烤盘上铺上油纸或者硅胶垫，每个曲奇裱花间隔一些距离。

11. 烤箱提前预热15-20分钟，160度烤5分钟，150度烤25分钟。

12. 定型最重要的就是足够高温，预热时间很重要。想要其他口味的曲奇，可以适量减少低粉换成可可粉或者抹茶粉等。