现在是凌晨1:49分,刚刚脑抽筋烤了两盘曲奇饼干。作为万年潜水党,我一直是默默的在下厨房里学习着别人的食谱,从来没有上传过任何作品。而此刻,我吹着空调,闻着满屋子的曲奇香味,嘴里还有刚刚品尝过的酥脆的曲奇香。忽然,很想,上传食谱。
我平时做东西的时候,有拍步骤以及成品图的习惯,主要的目的是为了对比以及查看自己是否有进步。
这款曲奇饼干,真的,是我做过的做好吃的曲奇饼干。当然,不排除我自己技术的问题。试过很多个不同的方子,始终都不太满意。而今天这款,我觉得应该是我以后会经常用的方子了。
前一阵子,我非常迷恋做马卡龙,所以买了几包杏仁粉。话说杏仁粉这东西,真是妥妥的贵,反正我用起来觉得肉疼,特别是失败了一次又一次的马卡龙全部被丢进垃圾桶时,心里还是觉得这砸进去的成本还是蛮高的。今天这款曲奇呢,就用到了杏仁粉,加入杏仁粉的饼干,真是又香又酥但是不会掉渣,挤起来也毫不费劲,真真是喜欢极了。
哈哈,大家如果有什么问题,可以留言,我会把我知道的都告诉大家啦,希望大家伙们都能做出自己满意的曲奇饼干🍪
用料
低筋面粉(美玫牌) | 200g |
杏仁粉 | 40g |
白砂糖(我用太古) | 80g |
纯牛奶(伊利) | 40g |
盐 | 一小撮,约2g |
无盐黄油(我用安佳) | 160g |
超好挤纹路又清晰的黄油曲奇的做法
准备所有材料,尽量准确称量。
黄油要提前在室温下软化,软化到手指可以轻轻戳个洞而没有感到阻力即可。
白砂糖加牛奶搅拌加热到糖融化。
软化的黄油先稍稍打发,再将糖水分次加入到黄油中进行充分打发。打发的程度呢,我个人是打发到黄油变白,呈蓬松状,看起来是之前的几倍大就行了打发好的黄油加入全部分类进行翻拌,直到看不见任何干粉,但要注意不能过度翻拌
把搅拌好的面团放进提前准备好的裱花袋。这一次我偷懒不想洗硅胶裱花袋,所以用了两个一次性的裱花袋,怕不小心把袋子挤破了。但是实际上用一个也没问题,因为真的超好挤
顺便说一下,我用了转换器,我自己就喜欢用不同的裱花嘴挤出不同的形状,看起来没那么单调。但是也有人说同一盘曲奇最后挤成相同形状的,这样比较好烤。这个,看个人吧!
接着,开始挤曲奇啦,我觉得我挤的还不算太差。
挤完曲奇开始烤啦,我的烤箱是175度烤了约22分钟,这个每个人烤箱的脾气的不一样,要根据自己的实际情况来。
烤完的曲奇纹路依然清晰,口感酥脆,很香!写完最后一个步骤已经2:18分,再来一张图,结束第一个食谱
小贴士
现在太晚了不想写了,等大家做到有什么问题我再来补充啦!