这又是一款嘎嘣脆的小饼干。每一口除了黄油的香味,还有杏仁烤香了的味道。漂亮的花边,中间是酥香甜脆的馅心,外形就像一块盾牌。
用的是蛋白,也不失为消耗蛋白的好方法。
做好后密封盒装好,不时就拿块来吃。都不知道不知不觉中会长多胖。
用料
饼干圈: | |
无盐黄油 | 75 |
糖粉 | 100 |
蛋白 | 50 |
低粉 | 150 |
馅心: | |
砂糖 | 28 |
麦芽糖 | 28 |
黄油 | 25 |
杏仁片 | 32 |
盐 | 1 |
罗马盾牌饼干(纹路清晰)的做法
材料准备好备用。黄油室温软化。粉类过筛。
黄油与糖粉搅拌匀,打发至膨胀、发白。分次加入蛋白,打发均匀。
加入筛好的低粉,搅拌匀。至无粉状态就好了。
烤盘上一定要垫厚的油纸,或油布。用悬空的方式,将饼干圈挤成均匀的圈圈。挤饼干圈这简直就是苦力活啊。我挤了十几个之后就没力气了。有苦力或长工什么在家的,能使唤就多使唤啦。但长工没有什美感,将我的饼干面糊挤得超级难看。
长工在挤饼干圈的时候,你就可以去煮馅心了。将除了杏仁片外的材料都放进小锅里煮沸。搅匀,至糖和麦芽糖全融解。加入杏仁片混匀。让杏仁片都沾满糖浆。
长工。你挤成这样是专门来气我的吗?哼ヽ(≧Д≦)ノ将煮好还微热的馅心用小勺,乘一些放在饼干圈里头。
烤箱中层。180度,烤12-15分钟左右,上色就好。待饼干稍凉才能从油纸上拿离,不然糖浆还热会沾。
小贴士
凉透后放在密封盒里就好了。