零失败不消泡不回缩的杯子蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

零失败不消泡不回缩的杯子蛋糕的做法  

1. 首先将烤箱预热180度(烤箱一定要买一个烤箱温度计，放在中层，测试烤箱温差是成功的关键)
   1:全蛋打发(鸡蛋必须常温，不可以冷藏，如果冷藏的蛋用温水泡一会，不可以用开水泡)
   2:将鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆里＋50克细砂糖用电动打蛋器高速打发出有明显纹路(厨师机打发会更稳定)就可以了。打好的状态:提前打蛋头可以画8字

2. 3:筛入低筋面粉(一定要过筛)，快速翻拌，不能画圈以免消泡。
   4:在色拉油的碗里倒入一刮刀的面糊，快速翻拌均匀(如果直接将色拉油倒入面糊里会加速全蛋消泡)
   5:倒回全部的全蛋糊里，快速翻拌均匀(注意不要消泡，既快还要轻柔)
   6:装入裱花袋里，挤入27*18*3的六连模中(模具里要放纸托)，九分满，上面可撒黑白芝麻或蔓越莓干，随意，轻震两下，震出气泡
   7:放入预热好的180度烤箱，烤15分钟后不要开烤箱门，焖5分钟后出炉(可防止蛋糕缩腰、塌陷)放烤网上晾凉
   

3. 视频中做了两倍的量，如果是初级建议做六个(一倍量)，加入低粉和色拉油那步量大容易消泡。
   

小贴士

1全蛋需要常温
2全蛋打发的状态，可以画8字
3加入面粉和色拉油注意翻拌的状态
4烤箱的温度和烘烤的时间