没事的时候就想吃点蛋糕,奈何戚风做出来之后还得等等放凉,所以就只能做点杯子蛋糕吃吃啦,感觉还不错啦,而且造型也很好看的,最重要是不会回缩也不会塌
用料
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
新良小米蛋糕粉 | 42克 |
糖粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 6克 |
不塌腰不回缩的杯子蛋糕的做法
材料准备好
玉米油和牛奶搅拌乳化
筛入小米蛋糕粉以“z”字型搅拌均匀,不要画圈搅拌
鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋黄倒入面糊中以“z”字型搅拌均匀,不要画圈搅拌
搅拌好的蛋黄糊是流动状态的
蛋白加糖分三次打发,最后一次加入玉米淀粉一起打发,打发到湿性发泡状态
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,切拌均匀
装入面糊小漏斗或者裱花袋
杯子蛋糕模具套上小纸杯,面糊倒入纸杯中
烤箱预热好150度,烤40-50分钟,具体看自己烤箱温度
出炉。不塌腰不回缩
成品图
成品图
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