童年夏天的回忆，捉知了猴是必不可少的，早早吃完饭拿手电去照，捉来之后用水泡到碗中攒多了妈妈给做，可是胆小的我害怕不敢吃，这时候爸爸就想到剁碎炒着吃，味道真的是超赞👍。
童年记忆中的美食做起来。
用料
| 主料 | |
| 知了猴，小肉丁，青辣椒。 | |
| 配料 | |
| 料酒，花椒，葱，郫县豆瓣，生抽，白糖，盐，香油。 |
香辣肉丁炒知了猴的做法
❤️每天晚上，爸爸带着小人出去玩，顺便会抓回几只来，攒起来做给他们吃。 ❤️我的知了猴是处理好了的，方法是把它放入锅中倒水，没过食材，加盐用水煮，直至把水煮干，全程一定要有人看着。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
❤️知了猴，葱花切碎备用。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
❤️肉切成小丁备用。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
❤️辣椒切碎备用。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
❤️锅内放油下肉丁，花椒，料酒。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
❤️肉丁变色，加豆瓣酱。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
❤️加生抽。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
❤️倒入辣椒圈。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
❤️继续翻炒一会。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
❤️再倒入切好的知了猴，这时候要多炒一会，转小火，把知了猴犒干才好吃。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
❤️最后加入少许蚝油，白糖，盐。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
❤️出锅，有食欲吧😄。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
❤️装盘，来吃。
![香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "香辣肉丁炒知了猴的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
这道菜，一定要炒干，干巴菜，所以也要多放点油。