知了猴,又名金蝉。具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点。金蝉既为传统的一道药膳上品,也是我国一味常用中药材,《中国药材学》中有如下记载:蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。金蝉外壳又称蝉蜕,是重要的辛凉解毒中药,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等。
知了猴食用前需用盐水浸泡一小时以上。
用料
知了猴 | 20个 |
芹菜 | 3棵 |
彩椒 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
姜蒜 | 少许 |
香酥孜然知了猴(金蝉)的做法
盐水浸泡一小时以上
沥干水分。
油锅烧热,倒入知了猴炸半分钟,捞出;半分钟后再倒入锅中,炸半分钟捞出;重复4-5次佐料切好备用。
知了猴炸好后。锅加一点点油,佐料入锅炒半熟,加知了猴,撒孜然粉和盐,炒匀起锅装盘。知了猴蛋白质含量丰富,适量食用。