酥酥糯糯的红烧鸡爪（卤鸡爪）的烹饪做法，大厨教你详细做法

曾经认识一个哥哥，第一次去他家吃饭就被他的卤鸡爪折服了，后来失了联系，这个味道就一直留在心里。直到后来会做红烧的食物之后才尝试着做这道菜。

用料  

酥酥糯糯的红烧鸡爪（卤鸡爪）的做法  

1. 冲洗好鸡爪剪好指甲备用

2. 备好葱姜

3. 锅里放水煮开

4. 加葱姜和两勺（锅铲）料酒

5. 水开加入鸡爪焯几分钟

6. 看到鸡爪的动作开始僵硬的时候，捞出备用，换水准备下一步
   

7. 焯水时烧好一壶水备用，水漫过所有鸡爪为佳

8. 备调料从左至右：生抽、老抽、料酒

9. 香料从左至右：香叶、八角、丁香（忘记桂皮了，也可以后面加）

10. 冰糖，看个人口味加，看下面视频

11. 中火，老抽一勺，生抽两勺，料酒两勺
    我这里说的勺都是用锅铲的哦

12. 添加香料，冰糖同样的分量一份半两份，根据自己的喜好

13. 中大火把汤烧开之后，转小火继续煮

14. 刚刚忘记放的桂皮，现在放也没关系哦

15. 到这步还没结束哦，还要把汤再烧干一点，现在的汤汁还不够粘稠，可以尝一下味道，微调一下咸度

16. 煮到锅边有酱油汁挂，再过3-5分钟就可以准备装盘了

17. 准备装盘咯

18. 汤汁最后呈现的状态，这才是最终的成品。切记前面14步结束之后可以该干嘛干嘛，到15步的时候就要经常去看看，千万别糊了

19. 酥酥糯糯的鸡爪上桌咯，趁热吃哦，不过冷了之后结成冻也很好吃的哦

小贴士

1.步骤里说的生抽、老抽、料酒这些调料我都是用锅铲来量的，所以 勺＝锅铲，看明白哈
2.完成这道菜总共需要2.5-3小时，完成1-14的步骤之后就等小火炖了，等漫过鸡爪的汤烧到很粘稠时才算大功告成
3.如果喜欢辣味，可以在加香料的时候加干辣椒
4.同样的方法还可以烹制鸡翅和鸭翅，但是口感应该没鸡爪Q弹了吧，时间也不用这么长
在家的你们也试试吧😜😜

对了，大家根据自己的口味放酱油哈，但肯定的是老抽和生抽的比例是1:1.5或2，不喜欢太红的就按比例少放点好啦😝😝😝😝