喜欢喝一点啤酒,总觉得下酒菜要自己用心做才好吃。于是软糯的红烧鸡爪来了…
用料
鸡爪 | 10只 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
冰糖 | 8克 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
姜 | 10片 |
盐 | 3克 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 2个 |
软糯红烧鸡爪的做法
鸡爪泡洗一会儿,剪掉指甲。然后冷水下锅,生姜、料酒加入,煮出浮沫,用冷水冲洗晾干备用。
锅中适量油,加入4-5粒冰糖,炒糖色。然后下锅鸡爪,翻炒均匀。加热水没过鸡爪。加入事先准备好的料包(干辣椒2个,八角2个,桂皮2片,香叶3-4片),倒入适量料酒,生抽。开始煮,沸腾后,转小火,40分钟。
期间偶尔翻动一下,让各个鸡爪都均匀起来。40分钟后,加盐、老抽少许,搅拌。开大火,收汁。
装盘,软糯好吃。入嘴去骨…生活就是这么简单…