卤鸡爪筋道软糯,回味无穷,下酒菜必备!
用料
鸡爪 | 一斤 |
黄豆酱 | 1勺 |
葱段 | 2段 |
姜片 | 3片 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
盐巴 | 适量 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 小半块 |
花椒 | 5粒 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 6粒 |
热水 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
酱烧卤鸡爪的做法
1.鸡爪洗净,剪去指甲。
2.为了方便入味,可以在鸡爪的掌心部划一刀口。
3.锅中放凉水加入鸡爪,葱姜大料,料酒焯水去腥,大概5-6分钟即可。之后捞出过凉水洗净备用。备好调料。葱姜大料,桂皮香叶,冰糖。喜欢吃辣可以放几颗辣椒喔。
锅中放油,加入冰糖炒糖色,小火慢炒,炒至冰糖琥珀色冒小泡即可。放入鸡爪烧红。如图。
!此处定要把鸡爪的水分擦干,要不然放入锅中会溅汁以防烫伤。!红糖烧出鸡爪后,随后放入准备好的调料,大料葱姜桂皮香叶,然后放一勺黄豆酱,酱油,耗油爆香,炒一下,之后放热水,小火慢卤即可。
慢慢卤到汁水变稠,这时候就差不多了,大概20分钟左右,喜欢配菜可以放入土豆等,在这里我放了喜欢吃的土豆,加入慢慢炖几分钟,土豆变软,就收火。焖几分钟!切勿直接开锅喔。
美味的酱烧鸡爪马上就要出锅了!