自从人类喝了发酵过的葡萄汁,那种晕眩感,让人类爱上这个感觉,于是产生了酒。不同的国家有不同的文化,不同的文化,酝酿出不同的酒,比如说法国的红酒,中国的白酒,英国的威士忌,这些都是非常经典的名酒。今天在我的厨房,我们不是要来喝酒,我们来让大家看看,如何用酒入菜。酒入菜会带来什么样的效果呢?你看看就知道了。
用料
蛤蜊 | 20颗 |
蒜头 | 3颗 |
洋葱 | 1/4颗 |
辣椒 | 1根 |
罗勒叶 | 10片 |
橄榄油 | 适量 |
白葡萄酒 | 1杯 |
意大利面 | 1把 |
白酒蛤蜊意大利面的做法
【1】煮意大利面
烧一锅热水,将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。【2】切配菜
大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。【3】倒橄榄油
往炒锅里倒入适量的橄榄油。【4】炒酱料
往锅里倒入蒜片和洋葱末,将其炒香。
能吃辣的可以现在就放辣椒,辣椒属于脂溶性,经过油脂慢煮烹调,会把辣味逼出来,辣味就会煮到酱汁里面去,如果不能吃辣,还是稍晚一点再放辣椒吧。【5】放蛤蜊
待蒜片微微变色后,就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。【7】加酒
往锅里倒入白葡萄酒和适量水,锅内会起火焰,把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。
一般不要在蛤蜊刚入锅时就放酒和水,要先保持锅内的高温让蛤蜊快速受热,然后再倒入酒和水。【8】倒入橄榄油
倒入一点橄榄油,然后一直摇锅,借由摇的过程,让橄榄油和汤汁结合,也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。【9】取出开壳蛤蜊
用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出,放到盘子里。【10】加入意大利面
将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”,舀一勺之前煮面的汤倒入锅中,再翻炒面条。【11】调味
往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。【12】出锅
将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里,就大功告成啦。白酒蛤蜊意大利面:“我长这个样子!”
小贴士
怎样让面条不粘连?
往煮锅里加入一匙盐
这样煮出来的意大利面不容易粘黏