用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 65g |
奶油奶酪 | 80g |
牛奶 | 15g |
淡奶油 | 40g |
糖 | 40g |
黄油 | 45g |
玉米淀粉 | 5g |
将奶油奶酪、黄油隔水加热搅拌均匀,离火加入3个蛋黄,搅拌均匀。
将面粉倒入,搅拌均匀,待打蛋器上面糊挂住呈现粘稠,会随重力下坠一点点,就好了。
将面糊和鸡蛋清放入冰箱冷藏一会
待面糊变的更粘稠一点,不会下坠。就开始准备打蛋清,将蛋清打到湿性发泡,将两者混合。将6寸模具周围摸油,方便脱模。
烤箱里烤盘注满水,180预热10min。烤制时下火160,上火170,50min。到最后20min时观察状态,蛋糕发起来了,将下火调制180,上火180。烤好立即取出,倒扣。