轻乳酪蛋糕（随意版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

下厨房处女贴，新来报到，多多关照啊。。。
       之所以叫随意版，是看到过因为太多方子了，各种用量各种方法，想尽办法不回缩不开裂，为了美食，吃货们总是那么的竭尽全力。我这方子没具体考究哪个方，原因呢，咳，我家就剩四个鸡蛋外加150克左右的奶油奶酪了，所以只能随意了，但没想到出来成品异常的好，所以发来给大家做个参考。

用料  

轻乳酪蛋糕（随意版）的做法  

1. 黄油和奶油奶酪坐热水隔化。

2. 用打蛋器打成无颗粒状。

3. 加入酸奶打成柔滑状。

4. 加入鸡蛋再打，彻底融合即可。

5. 筛入低筋面粉和土豆淀粉。

6. 拌匀，不能有颗粒出现，这里要注意不要转圈搅，容易起筋。

7. 打发蛋白，加入三分之一糖、几滴柠檬汁，打到起粗泡再加三分之一糖。

8. 蛋清转白色后加入剩余的糖，打到中性发起，不要打太过。

9. 蛋清糊分三次加入蛋黄糊中。

10. 彻底搅拌均匀，不然会起布丁层哦。

11. 我用的是8寸不粘模，所只在底部放了模纸，方便脱模，旁边就不用了，蛋糕烤好会回缩点点，很好脱的。

12. 把拌好的蛋糕糊倒入模中，震去大气泡。

13. 烤箱预热十分钟，底层烤盘加水，中层烤架放蛋糕，160度60分钟。

14. 完美出炉。

15. 脱模后成品，味道好极了。

小贴士

1、蛋白不能打发太过，中性就行，不然容易开裂哦。
2、酸奶可以用牛奶代替。
3、多数时候我用的是水浴法，但这次隔水了，因为发现水浴法容易出布丁层，具体是不是这个原因，还有待考证，不过发现隔水出来效果也不差。
4、每个烤箱都有它的脾气，温度得自己把握。