作为待业人员,做甜品来打发时间最好不过了。一块轻乳酪,一杯咖啡,下午茶时间一定美美的。想要减肥,还喜欢甜食,看着这些就感觉自己欲罢不能。天气越渐升温,确实不适合做奶油、奶油霜类产品,那就来块cheese cake,香浓乳酪,冷藏也是很好吃的~
用料
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白砂糖 | 35-50 |
简易版轻乳酪蛋糕的做法
材料称量,把蛋白、蛋黄分离,放置备用。取大盆一个,放入60度热水,用容器把奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,搅拌均匀,直至上图状态。
继上步,放入黄油,继续隔热混合均匀,直至完全融化。离热,依次放入三个蛋黄,每次加入时要搅拌均匀。
1、把混合均匀的低筋面粉和玉米淀粉放入,混合搅拌,直至顺滑,蛋黄糊完成,备用。
2、蛋白糊:白砂糖分三次放入蛋白中,蛋白打发至硬性发泡,弯钩状态。
3、将蛋黄糊和蛋白糊混合,以J字型翻拌,避免消泡。模具涂抹黄油,将最后面糊倒入模具中。水浴烤制:烤盘放水,将模具放到烤盘中。
烤箱中层 160度 60-70分钟
小贴士
1、白砂糖依据个人口味添加,我做的低糖,35g
2、烤制过程中注意观察蛋糕颜色,以免上色严重
3、如果蛋糕开裂,降低烤制温度,本着“低温长时”的原则。