减肥甜点.抹茶豆腐轻乳酪蛋糕（拼命减脂版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

减肥其实也能吃甜点，但正常甜点只能吃一口，太残忍了。综合多个配方之后，按照这个做法，不添加游离糖，非常低油，成功率很有保障，没缩腰，没沉底，气孔密集。
而且仍然保存了很浓郁奶味，凉了以后的口感很像轻乳酪蛋糕。
成品约350克，差不多450克吐司模的1/3体积，总热量600大卡。切了6块，每块只有100大卡，大约半个小苹果。慢慢品尝也能吃上好多口了，心理上很是满足。
减肥的话，还是要从每日总量里面扣除。

用料  

减肥甜点.抹茶豆腐轻乳酪蛋糕（拼命减脂版）的做法  

1. 因为是减脂版嘛，所以就很可怜的放了那么块一点点大的奶油奶酪。
   其实做多了就知道，只要遵循规律，用料多点少点，对自家的口味来说，没太大区别。

2. 蛋清打在无水无油的打蛋盆里。
   蛋黄加到已经充分软化的奶油奶酪里，搅拌均匀。
   2-3个鸡蛋都可以，这次我用了2个。

3. 蛋黄奶酪糊加入抹茶粉、代糖、泡打粉，拌匀。
   （如果是用白糖，就加在蛋清里面）

4. 再加入豆腐，拌匀
   （其实这一步可以偷很大的一个懒，就是直接用料理机打成糊，这样绝对不结块）

5. 筛入低筋粉，翻拌均匀，注意避免结块。
   （过筛可以很好的避免面糊颗粒，所以这就不要偷懒了）

6. 蛋清打发，到接近但还未硬性发泡的状态。如果打太硬容易表面烤炸了，打太软又容易消泡。
   面糊和蛋泡糊分2-3次翻拌均匀（实测用手工打蛋器轻柔翻拌也相当好用）

7. 方法1：水浴法，烤盘加水的高度约为面糊高度的1/2-1/3（口感更湿润）。
   方法2：半干烤，模具放在烤网上，下层放加了水的烤盘（口感更干更轻软）
   
   两个方法都是烤箱预热，150℃烤了35分钟，已经完全凝结了（不需要烤一个小时那么久）。成品没回缩，也没塌，就是模具太大，烤得有点不够厚。

8. 这个是水浴法的切面，比较湿润，我个人喜欢干一点儿。
   气孔是泡打粉和蛋清的共同作用，手感还挺结实。

9. 一整个才600大卡的热量，吃个1/6，相当没压力。味道比预想得还要好吃一点。