抹茶芝士控的最爱!
椭圆模一个量~
用料
奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 60克 |
奶油 | 60克 |
蛋黄 | 2个 |
白巧克力币 | 20克 |
低筋面粉 | 15克 |
抹茶粉 | 6克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖(奶酪糊) | 10克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖(蛋白霜) | 40克 |
奶酪先提前室温取出软化
巧克力币隔热水融化备用
除了蛋白,其余所有的材料倒入盆中用均质机搅打均匀
过滤到另一个盆里,冰箱冷藏备用
蛋白打到湿性发泡,提起有鹰嘴弯钩
先取出1/3蛋白混合奶酪糊
再倒入蛋白霜里,翻版均匀
倒入模具中,震模
烤盘中加入水,烤箱150°预热,120°中层95分钟,关火焖30分钟取出脱模~