正宗美味的老爸的私房美食：虎皮扣肉胚子制作怎么做

扣肉是湖南的一道家常美食，扣肉胚子自己做的更放心，最难的地方就是虎皮的制作～老爸私房美食制作过程，分享给大家，再也不用去超市买最好的扣肉胚子了。

用料  

老爸的私房美食：虎皮扣肉胚子制作的做法  

1. 五花肉，一整块，放水里煮熟（用筷子能插入即可）

2. 肉皮蘸酱（酱油、糖少许、甜酒少量），这步很重要，这样才能很好的上色！

3. 油锅烧热，把沾好酱的肉，肉皮朝下，放入锅中炸（一定注意要是刚煮熟的肉，不能放凉）注意油温，不能太过热，过程重要防油溅到。

4. 炸到图中色即可。

5. 炸好后继续放入之前煮肉的锅中煮，这样虎皮就产生了。

6. 虎皮扣肉胚子制作完成。
   后期只要切成半厘米后的肉片，铺上梅干菜，少许盐、味精，用高压锅蒸透，即可。
   （下次再出如何做好一碗梅干菜扣肉）

小贴士

一定的肉块热的时候下锅炸，炸好后再煮。期间不能放凉再进行下一步，会影响虎皮成形。